Charte éditoriale

Notre approche

Nous voulons des recettes que l’on peut suivre du début à la fin sans deviner : chaque ingrédient mesuré, chaque étape à sa place, et un repère clair pour savoir quand c’est prêt. Quand un détail compte pour la sécurité, comme la température à cœur d’un poulet, il figure dans l’étape où vous en avez besoin.

Les recettes sont publiées par EasyCooks Kitchen, notre équipe éditoriale, et toutes passent par le même processus.

Ce que contient chaque recette

• Des ingrédients avec des quantités exactes, en unités métriques.
• Les temps de préparation et de cuisson, le temps total, et le temps de repos quand le plat en a besoin.
• Le nombre de portions, le matériel nécessaire et des substitutions raisonnables.
• Des étapes numérotées et regroupées par phases, avec des repères visuels et les températures quand elles comptent.
• Des conseils de conservation, de congélation et de réchauffage.
• Un récapitulatif des allergènes et, quand elles sont disponibles, les valeurs nutritionnelles estimées par portion.

Les vérifications avant publication

Avant sa mise en ligne, une recette doit passer une série de contrôles de cohérence :

• Chaque ingrédient utilisé dans les étapes figure dans la liste des ingrédients, et chaque ingrédient de la liste est utilisé.
• Les quantités écrites dans la liste correspondent aux quantités et aux unités qui servent à ajuster les portions.
• Les temps de préparation, de cuisson et de repos s’additionnent pour donner le temps total.
• Les plats à base de volaille, de viande, de poisson, de fruits de mer ou d’œufs indiquent une température interne minimale de sécurité, en degrés Celsius, à l’étape où elle s’applique, et jamais une température inférieure.
• Les allergènes sont signalés pour les ingrédients qui en contiennent couramment.
• Les calories concordent à peu près avec les protéines, les glucides et les lipides indiqués.
• Un plat servi cru ou peu cuit est accompagné d’un avertissement de sécurité alimentaire.
• Le texte ne vous demande jamais d’aimer, de commenter ou de partager quoi que ce soit.

Une recette qui échoue à l’un de ces contrôles n’est pas publiée.

Sécurité alimentaire

Nous appliquons les températures internes minimales recommandées par le ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Mesurez-les avec un thermomètre à lecture instantanée, planté dans la partie la plus épaisse :

Quand une recette comporte un ingrédient servi cru ou peu cuit, comme des œufs dans un dessert froid, elle le dit clairement et précise qui devrait s’en abstenir.

Nutrition et allergènes

Les valeurs nutritionnelles sont des estimations pour une portion. Elles donnent une idée du plat, mais varient selon les marques, les tailles et les quantités exactes que vous utilisez : elles ne conviennent donc pas à un usage médical ou à un régime strict.

Les indications sur les allergènes citent les principaux allergènes que contiennent couramment les ingrédients. Une recette ne connaît pas vos marques : vérifiez toujours l’étiquette des produits que vous achetez. Notre avertissement précise les limites de ces deux informations.

Indépendance

Le site est financé par la publicité, placée par notre partenaire publicitaire et tenue à l’écart de nos contenus. Nous n’acceptons aucun paiement pour publier, mettre en avant ou vanter une recette, un produit ou une marque, et nos contenus ne contiennent aucun lien d’affiliation.

Une marque n’est citée que lorsqu’elle aide à trouver le bon ingrédient ou le bon ustensile. La citer ne vaut pas recommandation.

Les images

Les images des recettes illustrent le plat et une façon de le servir. Votre résultat peut être un peu différent selon vos ingrédients, votre moule et votre four, et c’est normal : les repères donnés dans les étapes vous indiquent quand c’est prêt.

Les Histoires de famille

Les Histoires de famille sont des fictions, et nous les présentons comme telles :

• chaque histoire porte la mention « Fiction » en haut de la page et se termine par une note qui rappelle qu’il s’agit d’une fiction ;
• les noms, les personnages, les lieux et les événements sont inventés : toute ressemblance avec des personnes ou des faits réels serait une coïncidence ;
• chaque histoire relève de l’un de nos trois thèmes : Secrets de famille, Secondes chances, Amour et perte ;
• les histoires sont illustrées par des dessins d’objets et de lieux, jamais par des images de personnes réelles.

Corrections et mises à jour

Quand nous modifions une recette après sa publication, la page affiche la date de mise à jour à côté de la date de publication d’origine. Les erreurs signalées par les lecteurs sont vérifiées et corrigées sur la recette elle-même ; notre politique de corrections explique comment.