Gratin de courge butternut au Maroilles à la mijoteuse

Découvrez ce gratin fondant de butternut et Maroilles préparé simplement à la mijoteuse. Une recette réconfortante et savoureuse qui demande très peu d’efforts.

Par EasyCooks Kitchen

Publié le 12 octobre 20267 min de lecture

Temps total: 3 h 20 min

Préparation: 15 min
Cuisson: 3 h
Repos: 5 min

Portions: 4; Pour 1 gratin pour 4 personnes
Cuisine: Française
Calories: 380; par portion, estimation

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Gratin de courge butternut au Maroilles fondant dans une mijoteuse

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Le mariage de la courge butternut fondante et du caractère puissant du Maroilles crée un plat d’une gourmandise absolue. Cette recette à la mijoteuse permet de sublimer ces ingrédients avec une simplicité déconcertante, libérant les arômes sans effort particulier.

Cette recette de gratin de courge butternut au Maroilles est la solution idéale pour les repas réconfortants. En utilisant la mijoteuse, la courge confit lentement dans les sucs des lardons fumés, tandis que le Maroilles fond progressivement pour napper le tout d’une sauce onctueuse et parfumée. C’est une préparation rustique, authentique et terriblement efficace qui ravira les amateurs de plats généreux, parfaits pour les journées fraîches où la chaleur d’un plat mijoté est la bienvenue.

Le petit plus

Pourquoi vous allez l’adorer

La cuisson lente à la mijoteuse est idéale pour la courge butternut. Elle permet aux fibres du légume de devenir extrêmement tendres tout en absorbant le goût fumé des lardons. Contrairement à une cuisson au four qui peut parfois dessécher les bords, cette méthode maintient une humidité constante au cœur de la cuve, garantissant un résultat fondant à chaque bouchée sans aucun risque de brûler les ingrédients.
L’utilisation du Maroilles en fin de cuisson permet de contrôler parfaitement sa fonte. En le déposant en tranches épaisses sur le dessus, on crée une croûte savoureuse qui infuse ses arômes puissants dans la courge en dessous. Cette technique assure que le fromage ne se mélange pas trop tôt et ne devienne pas huileux, conservant ainsi sa texture crémeuse et son goût caractéristique qui équilibre parfaitement la douceur naturelle de la courge butternut.

Ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 ingrédients

Portions

Pour 1 gratin pour 4 personnes.

200 g de lardons fumés
1 kg de courge butternut, coupée en dés
1 pincée de poivre noir moulu
250 g de Maroilles, coupé en tranches épaisses

Contient :

Lait

Matériel

Ustensiles

Mijoteuse
Planche à découper
Couteau de cuisine
Balance de cuisine

Remplacements

Substitutions

Au lieu deLardons fumés
UtilisezDés de jambon ou lardons de volaille pour une version différente.
Au lieu deMaroilles
UtilisezUn autre fromage à pâte molle et croûte lavée comme le Munster ou le Livarot.

Bon à savoir

Notes

Pour cette recette, choisissez une courge butternut bien ferme avec une peau lisse. Le choix des lardons est également crucial : préférez des lardons fumés de qualité pour apporter ce goût typé qui se marie si bien avec le fromage du Nord. Si vous appréciez les saveurs plus marquées, n’hésitez pas à laisser un peu plus de gras sur les lardons, car il participera à la richesse de la sauce lors de la cuisson lente.

La mijoteuse utilisée ici est un modèle classique avec un insert en céramique. Si votre appareil chauffe très fort, ajustez le temps de cuisson en surveillant régulièrement après deux heures et demie. Veillez à ne pas soulever le couvercle trop souvent pendant la cuisson, car chaque ouverture fait échapper la vapeur et ralentit le processus, ce qui pourrait modifier la texture finale de la courge butternut qui doit rester fondante et non en purée.

Mise en place

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir une mijoteuse propre et sèche. Épluchez la courge butternut, retirez les pépins et coupez la chair en dés d’environ deux à trois centimètres pour une cuisson uniforme. Préparez le Maroilles en retirant éventuellement une partie de la croûte si vous préférez un goût moins prononcé, puis coupez-le en tranches épaisses. Rassemblez tous les ingrédients sur votre plan de travail pour un assemblage rapide.

Pas à pas

Préparation

3 étapes

Partie 1

Assemblage des ingrédients

Étape 1 : Préparation de la base
Déposez les 200 g de lardons fumés au fond de la cuve de votre mijoteuse. Répartissez ensuite les 1 kg de dés de courge butternut par-dessus les lardons de manière uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Il vous faut : lardons fumés · courge butternut
À surveiller : Les lardons doivent tapisser tout le fond de la cuve.
Astuce : Coupez les dés de butternut en morceaux de taille égale pour qu’ils cuisent à la même vitesse.

Point de contrôle

Le fond de la mijoteuse est recouvert de lardons fumés et la courge est bien répartie. L’assaisonnement est prêt pour la phase de cuisson longue, assurant une répartition optimale des saveurs dans la cuve avant de lancer le cycle de chauffe prolongé.

Partie 2

Cuisson lente et fondante

Étape 2 : Assaisonnement et fromage
Saupoudrez la pincée de poivre noir moulu sur la courge. Disposez enfin les 250 g de tranches épaisses de Maroilles sur le dessus du plat. Couvrez la mijoteuse et lancez la cuisson.
Il vous faut : poivre noir moulu · Maroilles
À surveiller : Le fromage doit recouvrir la majeure partie de la courge.
Astuce : Ne salez pas trop, car les lardons et le Maroilles apportent déjà beaucoup de sel.

Point de contrôle

Le fromage commence à s’imprégner de la chaleur, les arômes se développent et la courge commence à perdre son croquant pour devenir tendre. La vapeur circule doucement, permettant aux sucs des lardons de parfumer délicatement toute la chair de la courge butternut.

Partie 3

Gratin final et service

Étape 3 : Cuisson et service
Laissez cuire pendant 3 heures en position basse jusqu’à ce que la courge soit tendre et le fromage bien fondu et doré. Vérifiez la cuisson des lardons à 74 °C pour assurer une sécurité optimale. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.
Il vous faut : lardons fumés
Température à cœur 71 °C
À surveiller : Le gratin doit être bouillonnant et le Maroilles doit avoir une belle couleur dorée.
Astuce : Surveillez la cuisson vers la fin pour éviter que le fromage ne brûle sur les bords.

Point de contrôle

La courge est devenue fondante, le Maroilles est parfaitement fondu et doré, prêt à être servi chaud avec une texture riche et onctueuse. Le plat dégage une odeur puissante et appétissante, signe que le fromage a bien infusé la préparation.

Cuisson

Comment savoir si c’est prêt

Le gratin est prêt lorsque la courge est parfaitement tendre sous la pointe d’un couteau. Le Maroilles doit être entièrement fondu, formant une couche nappante sur le dessus. La température interne des lardons doit atteindre 74 °C pour garantir une cuisson sans risque. L’ensemble doit dégager une odeur caractéristique et appétissante. Laissez reposer le plat quelques minutes pour que les saveurs se stabilisent avant de servir.

À éviter

Les erreurs fréquentes

L’erreur principale consiste à couper les dés de courge trop gros, ce qui rallongerait inutilement le temps de cuisson. Évitez également d’utiliser un fromage trop vieux ou trop sec, car il ne fondrait pas correctement pour enrober la courge. Enfin, ne surchargez pas la mijoteuse au-delà de ses capacités, car une circulation d’air ou une répartition inégale de la chaleur pourrait entraîner une cuisson irrégulière du légume et une texture décevante à la dégustation.

Cuisiner en toute sécurité

Sécurité alimentaire

Températures à cœur minimales

Faites cuire au moins jusqu’à ces températures, mesurées au cœur de la partie la plus épaisse avec un thermomètre de cuisson à lecture rapide.

Températures à cœur minimales recommandées
Aliment	Température à cœur minimale
Viande hachée	71 °C

Pour mieux réussir

Astuces

Astuce 1
Pour enrichir le plat, vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche épaisse au moment de servir si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse. Cependant, le Maroilles apporte déjà une matière grasse suffisante pour lier la courge. Si vous trouvez le goût du Maroilles trop fort, vous pouvez alterner les tranches de fromage avec quelques tranches de pommes de terre, ce qui absorbera une partie du caractère puissant du fromage.
Astuce 2
Si vous souhaitez un aspect plus gratiné, vous pouvez passer le contenu de la mijoteuse dans un plat allant au four sous le gril pendant deux ou trois minutes avant de servir, bien que cela soit optionnel. Cette étape permet d’obtenir une croûte dorée plus marquée sur le fromage. Assurez-vous simplement de ne pas laisser le plat trop longtemps pour ne pas dessécher la chair de la courge butternut qui est déjà cuite.

À votre façon

Variantes

Version aux champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés avec la courge pour apporter une saveur boisée supplémentaire qui se marie très bien avec le Maroilles et les lardons fumés.

Version aux noix

Parsemez une poignée de cerneaux de noix concassés sur le gratin juste avant de servir pour ajouter une note croquante et une saveur terreuse qui complète parfaitement la courge.

À table

Suggestions de service

Servez ce gratin directement dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et l’onctuosité de la sauce. Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante, comme de la mâche ou de la roquette, assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur et équilibrer la richesse du Maroilles et des lardons fumés.

Pour une expérience complète, proposez un pain de campagne au levain grillé qui permettra de saucer le fond de l’assiette. Le croquant du pain contraste agréablement avec la douceur de la courge butternut. Ce plat se suffit à lui-même et ne nécessite pas d’accompagnement plus complexe, mettant en valeur les ingrédients simples et authentiques qui composent cette recette traditionnelle du Nord.

Les restes

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 48 heures maximum.
Congélateur: La congélation est déconseillée car la texture de la courge et du Maroilles changerait trop à la décongélation.
Réchauffage: Réchauffez doucement à la poêle ou au four à basse température, en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il est important de laisser refroidir le gratin pendant moins de deux heures avant de le placer au frais pour garantir la sécurité alimentaire. La texture de la courge peut devenir un peu plus fondante avec le temps, ce qui est normal pour ce type de plat mijoté. Consommez le gratin dans les deux jours suivant sa préparation pour profiter des meilleures saveurs.

Préparation à l’avance

Vous pouvez préparer les ingrédients et les disposer dans la cuve de la mijoteuse quelques heures à l’avance, en gardant le tout au frais. Il suffit ensuite de lancer la cuisson au moment opportun. Cette méthode est idéale pour gagner du temps lors de journées chargées, car elle permet de lancer le repas sans avoir à manipuler les ingrédients crus au dernier moment, assurant ainsi une organisation optimale en cuisine.

Questions

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la courge butternut par une autre courge ?

Oui, le potimarron est une excellente alternative car il offre une texture similaire et une saveur légèrement plus sucrée qui s’accorde très bien avec le caractère du Maroilles.

La croûte du Maroilles doit-elle être retirée ?

Le retrait de la croûte est une question de préférence personnelle. La laisser permet d’obtenir un goût plus prononcé, tandis que l’enlever donne une saveur plus douce et crémeuse.

Le gratin peut-il être préparé sans mijoteuse ?

Il est possible de le cuire au four dans un plat à gratin à 180 °C pendant environ 45 minutes, en couvrant le plat avec du papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.

Tout au même endroit : la fiche recette ci-dessous rassemble les ingrédients, les étapes et les valeurs nutritionnelles estimées, prête à imprimer.

Fiche recette