Pâtes crémeuses aux lardons et parmesan à la mijoteuse

Découvrez une recette de pâtes onctueuses et réconfortantes, préparées sans effort dans une mijoteuse. L’alliance parfaite des lardons fumés, de l’ail et du parmesan pour un repas familial rapide et savoureux.

Par EasyCooks Kitchen

Publié le 19 octobre 20266 min de lecture

Temps total: 2 h 15 min

Préparation: 10 min
Cuisson: 2 h
Repos: 5 min

Portions: 4
Cuisine: Italienne
Calories: 650; par portion, estimation

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Assiette de penne crémeuses aux lardons et parmesan avec une sauce brillante.

Sur cette page15 sections

La mijoteuse est l’alliée indispensable des repas réussis sans stress. Cette recette de pâtes crémeuses aux lardons et parmesan transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant digne d’un restaurant italien, tout en minimisant la vaisselle et le temps passé devant les fourneaux.

Cette méthode de cuisson tout-en-un révolutionne la façon d’aborder les pâtes. En cuisant les penne directement dans le bouillon parfumé, elles absorbent toutes les saveurs du lard fumé et de l’ail. L’ajout final de crème et de parmesan crée une liaison parfaite, garantissant une texture onctueuse et une saveur profonde qui séduira les petits comme les grands. C’est la solution idéale pour les soirs de semaine où le temps manque mais où l’envie d’un plat gourmand demeure intacte.

Le petit plus

Pourquoi vous allez l’adorer

La cuisson par absorption dans la mijoteuse permet aux pâtes de se gorger de bouillon, contrairement à une cuisson à l’eau bouillante où les saveurs sont diluées. L’amidon libéré par les pâtes se mélange au bouillon, créant une base naturellement veloutée qui demande très peu de liant supplémentaire pour devenir une sauce riche.
La température basse et constante de la mijoteuse garantit une cuisson homogène des lardons qui libèrent leur gras parfumé sans durcir. Cette méthode douce évite le dessèchement des pâtes et permet d’obtenir une texture fondante à souhait, impossible à obtenir avec des méthodes de cuisson traditionnelles plus rapides et plus agressives.

Ce qu’il vous faut

Ingrédients

6 ingrédients

Portions

Pour 4 portions.

Contient :

Gluten
Lait

Matériel

Ustensiles

Mijoteuse
Couteau d’office
Planche à découper
Verre doseur
Cuillère en bois

Remplacements

Substitutions

Au lieu deBouillon de volaille
UtilisezBouillon de légumes pour une version végétarienne sans lardons.
Au lieu dePenne
UtilisezToute autre pâte courte comme des fusilli ou des rigatoni.

Bon à savoir

Notes

Pour une réussite optimale, privilégiez des pâtes de qualité qui conservent bien leur forme. Le choix du parmesan est également crucial : utilisez un fromage fraîchement râpé pour éviter les agents anti-agglomérants souvent présents dans les versions industrielles, qui peuvent altérer la texture finale de la sauce.

L’équipement se résume à une mijoteuse standard. Si une mijoteuse de grande capacité est utilisée, vérifiez que le bouillon couvre bien les pâtes. Les substitutions sont limitées par la nature même de la recette, mais l’ajout d’herbes fraîches comme le persil plat au moment de servir est fortement recommandé pour apporter une touche de fraîcheur.

Mise en place

Avant de commencer

Avant de commencer, préparez tous les ingrédients. Hachez finement l’ail pour qu’il se diffuse harmonieusement. Râpez le parmesan si nécessaire et mesurez le bouillon avec précision. Assurez-vous que la mijoteuse est propre et installée sur une surface plane et stable, éloignée de toute projection d’eau ou de source de chaleur directe pour garantir un fonctionnement optimal.

Pas à pas

Préparation

3 étapes

Partie 1

Assemblage des ingrédients

Étape 1 : Préparation des ingrédients
Placez les 150 g de lardons fumés au fond de la mijoteuse. Ajoutez par-dessus les 400 g de penne, puis répartissez les 2 gousses d’ail hachées. Versez enfin les 700 ml de bouillon de volaille sur l’ensemble des ingrédients.
Il vous faut : lardons fumés · penne · ail · bouillon de volaille
À surveiller : Les ingrédients sont bien répartis dans la cuve.
Astuce : Assurez-vous que toutes les pâtes sont bien immergées dans le bouillon pour une cuisson uniforme.

Point de contrôle

Les lardons, les pâtes, l’ail et le bouillon sont correctement disposés dans la cuve. Les pâtes sont bien réparties pour éviter qu’elles ne collent entre elles lors de la montée en température.

Partie 2

Cuisson lente

Étape 2 : Cuisson lente
Fermez le couvercle de la mijoteuse et lancez la cuisson sur le réglage doux pendant deux heures. La cuisson lente permet aux saveurs du lard et de l’ail de bien infuser les pâtes.
À surveiller : Les pâtes sont tendres et le liquide a été en grande partie absorbé.
Astuce : Ne soulevez pas le couvercle inutilement pour conserver la chaleur constante.

Point de contrôle

La mijoteuse est fermée et le cycle de deux heures est enclenché. Le dégagement d’une odeur délicieuse d’ail et de lard fumé indique que la cuisson progresse normalement et uniformément.

Partie 3

Liaison finale

Étape 3 : Finition crémeuse
Une fois la cuisson terminée, incorporez délicatement les 200 ml de crème liquide et les 100 g de parmesan râpé dans la mijoteuse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce nappante et brillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Il vous faut : crème liquide · parmesan râpé
À surveiller : La sauce est devenue épaisse, brillante et homogène.
Astuce : Le repos de 5 minutes permet à la sauce de s’épaissir naturellement au contact du fromage.

Point de contrôle

La crème et le parmesan sont parfaitement incorporés. La sauce est brillante, nappante et la texture globale est onctueuse, prête à être servie immédiatement dans des assiettes creuses pour le repas.

Cuisson

Comment savoir si c’est prêt

Le plat est prêt lorsque les pâtes sont tendres, sans être trop cuites, et que le liquide s’est transformé en une sauce crémeuse nappante. La consistance doit être riche et homogène, le parmesan ayant complètement fondu pour lier la crème. Si la sauce semble trop liquide après les deux heures, mélangez énergiquement quelques instants, la chaleur résiduelle et l’amidon finiront d’épaissir la préparation.

À éviter

Les erreurs fréquentes

Évitez de trop cuire les pâtes, car elles continuent de s’imprégner de liquide même après l’arrêt de la mijoteuse. Ne négligez pas l’étape du repos final, essentielle pour la texture de la sauce. Un oubli fréquent est de ne pas mélanger assez vigoureusement lors de l’ajout de la crème, ce qui peut créer des zones moins homogènes dans le plat.

Pour mieux réussir

Astuces

Astuce 1
Pour rehausser la saveur, vous pouvez ajouter une pincée de poivre du moulin au moment de servir. Si vous appréciez une texture plus texturée, ajoutez quelques copeaux de parmesan supplémentaires directement dans l’assiette au moment de dresser, ce qui apportera un contraste intéressant avec la douceur des pâtes crémeuses.
Astuce 2
La qualité du bouillon est déterminante pour le goût final. Si possible, utilisez un bouillon maison ou un bouillon de haute qualité sans sel ajouté pour mieux contrôler l’assaisonnement. N’hésitez pas à ajuster la quantité de parmesan selon vos préférences personnelles pour une sauce plus ou moins typée en goût.

À votre façon

Variantes

Version aux champignons

Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en début de cuisson pour une saveur boisée et une texture supplémentaire.

Version aux épinards

Incorporez deux poignées d’épinards frais juste avant de servir, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils tombent sous l’effet de la chaleur.

À table

Suggestions de service

Servez ce plat dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir la température de la sauce. Accompagnez ces pâtes d’une salade de roquette croquante assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer la richesse du parmesan et de la crème.

Pour une présentation soignée, saupoudrez un peu de persil plat fraîchement ciselé sur le dessus de chaque assiette. Un vin blanc sec et légèrement acide complétera parfaitement la rondeur de ce plat, en apportant une note de vivacité qui nettoiera le palais entre chaque bouchée.

Les restes

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur: Placez les restes dans un récipient fermé hermétiquement et consommez-les dans les 2 jours suivant la cuisson.
Congélateur: La congélation est déconseillée car la texture de la crème et des pâtes serait altérée lors de la décongélation.
Réchauffage: Réchauffez doucement à la poêle ou au four à micro-ondes en ajoutant un peu de liquide pour détendre la sauce.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les pâtes vont absorber le reste de la sauce, il est donc normal qu’elles paraissent plus sèches le lendemain. Ajoutez un filet de bouillon ou d’eau avant de réchauffer pour leur redonner leur onctuosité initiale.

Préparation à l’avance

Ce plat se prépare idéalement juste avant d’être consommé. Cependant, il est possible de préparer les ingrédients à l’avance et de les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez-les dans la mijoteuse au dernier moment pour éviter que les pâtes ne ramollissent trop au contact du bouillon froid.

Questions

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des pâtes complètes ?

Oui, il est possible d’utiliser des pâtes complètes, mais le temps de cuisson devra être légèrement ajusté car elles sont plus fermes et absorbent plus de liquide.

La sauce peut-elle être trop liquide ?

Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle et laissez cuire 15 minutes supplémentaires, ou ajoutez un peu de parmesan pour épaissir la texture finale.

Peut-on remplacer la crème ?

La crème apporte l’onctuosité nécessaire. Elle peut être remplacée par du fromage frais type mascarpone pour une version encore plus riche et gourmande.

Tout au même endroit : la fiche recette ci-dessous rassemble les ingrédients, les étapes et les valeurs nutritionnelles estimées, prête à imprimer.

Fiche recette